Il caglio (e quindi il formaggio) è halal?

Qual'è la regola sulla presenza di caglio in molti dei formaggi che acquistiamo quando non sappiamo da dove deriva?

Sia Lode ad Allah.

La sostanza che viene messa in questi formaggi è il caglio; è una sostanza bianco-giallastra in una sacca di pelle che viene estratta dallo stomaco di vitello o di agnello. Una piccola quantità di essa viene aggiunta al latte, che coagula e diventa formaggio.

Vedere al-Mawsoo'ah al-Fiqhiyyah (5 / 155).

La regola sul caglio varia a seconda di dove viene estratto. Se viene prelevato da un animale che è stato macellato in accordo alla shariah è puro e può essere consumato. Se viene preso da un animale morto per cause naturali o da un animale che non è stato macellato in accordo con la shariah c'è differenza di opinioni tra gli studiosi di fiqh a riguardo. La maggioranza dei malikiti, shafiiti, hanbaliti sono dell'opinione che sia impuro (najis). Abu Hanifa e Ahmed in accordo agli altri aneddoti riportati da lui, sono dell'opinione che sia puro (tahir). Questo è il punto di vista preferito dello Shaikh Al Islam Ibnu Taymiah (che Allah abbia misericordia di lui). Egli disse in una fatwa (21/102): E' più probabile che il loro formaggio - riferendosi ai magi - sia halal e che il caglio proveniente da un animale morto (di cause naturali) e il suo latte siano puri (tahir). Fine della citazione.

Egli disse anche (35/154): Riguardo al formaggio fatto con il loro caglio - cioè di alcuni della setta batinita che sono considerati come miscredenti - ci sono due punti di vista ben noti tra gli studiosi, come nel caso del caglio proveniente da animali morti e del caglio estratto da animali macellati dai magi (zoroastriani) e dai franchi di cui si dice che non macellavano la carne in maniera corretta. L'opinione di Abu Hanifa e di Ahmed secondo una delle due narrazioni riportate da lui è che questo formaggio è permissibile, perchè il caglio di animali morti è puro (tahir) in accordo a questo punto di vista, perchè esso (il caglio) non muore quando l'animale muore. L'opinione di Malik e Ash-Shafyi e di Ahmed in accordo all'altra narrazione, è che questo formaggio è impuro (najis) perchè secondo il loro punto di vista il caglio è impuro (najis), perchè il latte e il caglio dell'animale morto sono impuri secondo loro. Se la carne macellata da una persona particolare non può essere mangiata, la carne da lui macellata è come la carne morta. Chi sostiene entrambi i punti di vista cita come prova narrazioni riportate dai sahaba. Chi sostiene il primo punto di vista narra che i sahaba mangiarono il formaggio dei magi, e chi sostiene il secondo narra che loro mangiarono ciò che pensavano fosse formaggio dei cristiani. La questione è soggetta ad ijtihad (interpretazione) e si può seguire il punto di vista dello shaikh a cui chiede. Fine della citazione.

Questa è l'opinione corretta. Sia che tu conosca la fonte del caglio e che provenga da un animale che è stato macellato correttamente o in altra maniera, o nel caso tu non lo sappia, non c'è nulla di male nel mangiare formaggio che è stato fatto con esso.

E Allah ne sa di più.

Fonte